Pastel de Forno Lucrativo

Pastel de Forno Lucrativo — Click4Tudo

O pastel assado como produto-âncora da sua vitrine: as duas massas clássicas (a podre enriquecida que desmancha na boca e a fofa de fermento biológico, queridinha das lanchonetes) com método completo e 8 recheios com ponto e umidade certos para não vazar — frango cremoso, carne, queijo, presunto e queijo, palmito, calabresa, camarão e baiana.

Você vai aprender: as duas massas do pastel de forno, com abertura, espessura e padronização; a regra do recheio seco, frio e grosso e os 8 recheios completos; montagem, fechamento em garfo, repuxo e trança, pincelagens e o dourado perfeito; os três tamanhos que vendem (mini de festa, lanchonete e grande de vitrine); congelamento do pastel cru para assar direto do freezer, requentamento, validade e erros e correções; produção em escala, cento de festa organizado e precificação por unidade e por cento com exemplos calculados.

São 65 páginas com 27 fotos em alta resolução mostrando cada etapa, ingredientes sempre em gramas e ml e o passo a passo numerado, em linguagem simples.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Pastéis de Forno (com planilha Excel)

2. Recheios e Variações para Pastéis de Forno

3. Validade Completa e Ficha de Produção do Pastel

4. Pesos, Medidas e Conversões