Pães Regionais Brasileiros

Pães Regionais Brasileiros — Click4Tudo

Toda padaria vende pão francês. Quase nenhuma vende a memória afetiva de quem cresceu em Minas, no Sul, no Nordeste ou na fronteira — e é aí que mora a margem. Neste livro, os clássicos regionais brasileiros viram produção profissional: cada receita com a história curta de onde vem, ficha completa em gramas e ml, preparo numerado, o ponto exato na foto e o congelamento onde ele funciona.

Você vai aprender: Minas (o pão de queijo original, a indústria do congelado em bolinhas e o biscoito de polvilho azedo); Sul (cuca de banana e de uva, rosca de polvilho e broa de milho); Sudeste (pão de batata com requeijão, broa de fubá e pão doce de forma paulista); Nordeste e Norte (pão de macaxeira, tapioca e beiju, broa de milho com coco e pão de castanha-do-pará); Centro-Oeste (chipa de ferradura e pão de queijo goiano); a semana regional na vitrine, kits e datas do ano inteiro e a tabela de congelamento produto a produto.

São 65 páginas com 27 fotos reais dos produtos, dos pontos e dos cortes, em linguagem simples.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Pães Regionais — a fornada de 28 pães de queijo calculada

2. Variações Regionais e Saborizações — 15 variações sobre as massas do livro

3. Conservação, Validade Completa e Ficha de Produção do dia

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável