Padaria de Bairro Lucrativa

Padaria de Bairro Lucrativa — Click4Tudo

Toda padaria tem um forno bom. O que separa a que lucra da que só trabalha é o negócio por trás do balcão — e é ele que este livro destrincha, com números calculados do começo ao fim. Acompanhando uma padaria de exemplo (7 funcionários, R$ 96.000 de faturamento mensal), você monta o mix certo da vitrine, organiza o dia pelo giro de cada horário, dimensiona equipe e compras e aprende o painel de 5 números semanais que mostra se a sua padaria lucra de verdade.

Você vai aprender: o raio-x da padaria (as 3 portas do dinheiro e os 5 ralos por onde ele escapa); o mix do balcão com a regra 60/30/10; o giro por horário e a fornada da hora certa; equipe enxuta casada com os picos; compras, estoque mínimo e máximo e as perdas da produção; os números do balcão (ticket médio, quebra %, CMV %, folha %), caixa com pró-labore e o reajuste sem perder o cliente; crescimento sem guerra de preço e o plano de 90 dias.

São 65 páginas com 27 fotos reais de balcões, vitrines e produção, em linguagem simples e com todas as contas exemplificadas.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. A Conta do Mês da Padaria — um mês calculado linha a linha, do faturamento ao lucro

2. Mix de Balcão e Calendário de Giro — as ferramentas de parede do mix e da semana

3. Fichas de Controle: validade, quebra, escala e encomendas

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável com o Painel Semanal