O Cookie Perfeito Estilo NY

O Cookie Perfeito Estilo NY — Click4Tudo

O cookie grande, alto, de superfície rachada e centro macio virou o centro da vitrine — e este livro entrega o sistema inteiro: a massa perfeita com manteiga dourada (brown butter), a ciência dos dois açúcares, o descanso de 24 a 48 horas que muda a textura e o ponto de forno com o centro ainda mole. E o sistema que elimina o desperdício: bolas congeladas que assam sob demanda. Tudo em gramas e ml, com preparo numerado e fotos dos pontos.

Você vai aprender: a massa perfeita (manteiga dourada passo a passo, mascavo × cristal, descanso longo, porcionamento por peso e o ponto de forno); os três erros clássicos e o diagnóstico completo, defeito por defeito; a linha inteira (o clássico de gotas, os recheados de brigadeiro, ninho, pistache, café e doce de leite, o red velvet, o double chocolate e o de aveia e castanhas); festa e o gigante (minis de 25 g, o cento e o cookie cake de 22 cm); e produção e venda, com embalagem, venda para cafeterias e delivery.

São 78 páginas com 28 fotos reais da massa, das bolas, das fornadas e dos cookies prontos, em linguagem simples.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Cookies — o clássico de gotas calculado por inteiro

2. Recheios que Não Vazam — as cinco regras do recheio firme e a família completa

3. Validade Completa e Ficha de Produção dos Cookies — com o mapa do freezer das bolas

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável