Japão em Casa

Japão em Casa — Click4Tudo

A cozinha japonesa caseira viável no Brasil: o sushi feito à mão, o ramen montado pelas peças e os pratos que o Japão come todos os dias — com a cultura que faz o prato sair certo, não só bonito. Cada ingrediente japonês vem com a substituição brasileira testada, para nenhuma receita travar por falta de despensa oriental.

Você vai aprender: a cultura e a despensa (o washoku, a estrutura ichiju-sansai, os ingredientes explicados um a um e os equipamentos essenciais); o sushi (o arroz shari com o ponto exato, nigiri, hosomaki, futomaki, uramaki, temaki e chirashi); sopas e ramen (o dashi de kombu e katsuobushi, o misoshiru e o ramen caseiro completo, com tare de shoyu, ovo marinado e chashu); os pratos do dia a dia (gyoza, tempurá, teriyaki, tonkatsu, okonomiyaki, donburi e sunomono); e mesa, cultura e venda (a noite japonesa por encomenda, os kits de sushi e a segurança do peixe cru levada a sério).

São 68 páginas com 23 fotos, todas as fichas em gramas e ml com preparo numerado.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Dashi e Caldos-Base em Fichas (ichiban, niban, kombu, shiitake, tsuyu e ponzu)

2. Guia de Facas e Cortes (o corte do sashimi e a afiação na pedra)

3. Cardápio de Izakaya em Casa, a noite de pratinhos em ondas

4. Lista de Compras Japonesa com Substituições + planilha Excel de custos