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Um bolo inteiro é caro para comprar por impulso; uma fatia alta, bonita e bem embalada, não. Este livro ensina o modelo completo da fatia: bolos altos de 25 cm, montados com camadas generosas, cort...
A confeitaria clássica francesa organizada como escola: cada massa, creme e montagem com nome, ponto e temperatura exatos, em linguagem simples. São 49 fichas técnicas completas — das massas-base à...
A sobremesa que o cliente compra com os olhos, ensinada como sistema: um entremets é uma arquitetura de peças que se repetem — base, mousse, insert de gel de fruta, acabamento e decoração. São 14 f...
Não é outro livro de trufa comum: é a linha dos sabores especiais, aqueles que o cliente não faz em casa e que viram caixa de presente, encomenda de festa e lembrança de casamento. Tudo num sistema...
A torta de vitrine é escolhida primeiro com os olhos: é o acabamento — o brilho de espelho, a teia do craquelado, a textura de veludo — que para o cliente na frente da vitrine e justifica o preço. ...
Receita solta não segura produção — o que segura é a ficha técnica. Este livro entrega 77 fichas de bancada no sistema que as cozinhas profissionais usam — massa + calda + creme + cobertura — para ...
Que "toda ação possui uma reação" todos sabem. No entanto, é sempre curioso ver como muitas atitudes e escolhas feitas podem se tornar um delicioso caos ou uma dor de cabeça tremenda.
Após tantas ...
ALERTA DE GATILHO
A Garota do Meio é um terror psicológico realista, extremamente sombrio e visceral. A história foi escrita para explorar os limites psicológicos e biológicos do trauma, da dor ...
Licor de verdade não se compra pronto: se faz em casa, com fruta da estação, uma calda no ponto e o tempo trabalhando a seu favor. Este livro ensina o método completo — infusão, calda e descanso — ...
Doces e Bebidas da Amazônia — Cupuaçu, açaí, tucumã e os sabores da floresta — Click4Tudo
Existe uma doçaria inteira que nasce na floresta — feita de cupuaçu, açaí, tucumã, pupunha, buriti e cas...
E se os maiores mistérios do nosso tempo não estivessem escondidos, mas registrados em documentos que poucos conhecem?
Durante décadas, relatos de objetos voadores não identificados, encontros i...
Peixes e Frutos do Mar — A Técnica Clássica — Click4Tudo
Existe um repertório de peixes que a cozinha clássica construiu ao longo de séculos e que não envelhece: o peixe inteiro pochê remontado ...
A Língua Brasileira de Sinais e outras possibilidades de escuta
Por
Ramon Gomes de Sousa
Sinopse
Há pesquisas que nascem de uma pergunta. Há outras que nascem de uma inquietação. Algumas, porém, nascem de um encontro: o encontro entre aquilo que a sociedade afirma defender e aquilo que, no cot...
Migrar é um direito humano, mas o caminho de quem deixa sua terra continua marcado por fronteiras fechadas, rotas perigosas, burocracia, xenofobia e, cada vez mais, por decisões tomadas por algorit...
This derivative work is a Morromatto Comics art experiment based on The Time Machine, a 1960 American science fiction film in Metrocolor from Metro-Goldwyn-Mayer, produced and directed by George Pa...
Uma aventura para descobrir, cuidar e colorir
Por
Mauricio Donato
Sinopse
De onde vem a água do riacho? Nauru entra na mata e descobre uma nascente. Seguindo o caminho da água, ele observa os animais e se reúne com as crianças para plantar uma muda. São 30 desenhos para ...
Doceria Francesa Clássica — Pirulitos, Pâtes de Fruits, Caramelos e Torrone — Click4Tudo
A doceria fina francesa sempre pareceu assunto de vitrine parisiense. Este livro desmonta essa ideia: com...
Desconstruindo Crenças e Abraçando a Verdadeira Riqueza
Por
Mauricio Donato
Sinopse
Que crenças moldam nossas escolhas sobre dinheiro, trabalho e sucesso? Em doze capítulos, Mauricio Donato propõe perguntas e exercícios para reconhecer padrões, rever a relação com o dinheiro e ali...
Como se faz um jovem (ser) vencedor?
Esta pergunta foi feita pelo jornalista Heródoto Barbeiro ao autor desta obra em entrevista à rádio CBN/SP.
Thony de Freitas responde ao jornalista:
Costumam...
