TOMATE INDUSTRIAL PROCESSADO

O tomate, originário da América do Sul, é cultivado em quase todo o mundo, e a sua produção global duplicou nos últimos 20 anos. Um dos principais fatores para a expansão da cultura é o crescimento do consumo.

O livro aborda os principais tópicos no processamento industrial do tomate, desde a sua produção e os cuidados contra as pragas que atacam o tomateiro, a sua colheita até a entrega para a fábrica processadora, descrevendo todo o ciclo de processamento até o produto final. Mostras as principais operações e equipamentos utilizados na fabricação dos produtos de tomate, os principais cuidados no processamento para garantir um produto final sadio, seguro e que agrade ao consumidor. Espero que o livro seja útil para quem dele fizer uso.