Quanto de energia uma pessoa precisa, e o que fazer com esse número? Como transformar uma recomendação em café da manhã, almoço e jantar que caibam na rotina, na cultura e no orçamento? Planejamento Alimentar responde a essas perguntas passo a passo.
O livro vai da necessidade nutricional ao cardápio: referências dietéticas e equações de energia de 2023, grupos de alimentos, porções e medidas caseiras, distribuição das refeições, composição de cardápios, cultura alimentar e regionalidade, custo, ciclos da vida, situações específicas e produção coletiva com os parâmetros do PNAE.
São 14 capítulos, com 9 exemplos resolvidos, 84 exercícios com gabarito comentado e 14 checklists de decisão. Escrito para estudantes e professores de Nutrição e para profissionais de alimentação coletiva, escolar e de saúde pública.
Volume 2 da coleção Ciência e Prática dos Alimentos.
| ISBN | 9786597034499 |
| Número de páginas | 224 |
| Edição | 1 (2026) |
| Formato | A4 (210x297) |
| Acabamento | Brochura s/ orelha |
| Tipo de papel | Estucado Mate 90g |
| Idioma | Português |
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