Donuts pelo Mundo — Do Pączki Polonês ao Panikeke de Banana: Fritos, Assados e de Vitrine

Donuts pelo Mundo — Do Pączki Polonês ao Panikeke de Banana: Fritos, Assados e de Vitrine — Click4Tudo

Este livro é a viagem: 40 fichas novas de donuts (nenhuma repetida do livro de donuts de padaria), das coletâneas internacionais e de apostila de confeitaria — todas com medidas em xícaras/colheres e em gramas/ml, e passo a passo fotografado.

Você vai aprender: levedados pelo mundo — pączki polonês, diamantes franceses de geladeira, palitos com leite condensado, bolinho de chuva alemão e o donut industrial de manteiga de amendoim; os recheados — Nutella injetada, creme de leite de coco e 3 variações de vitrine (MMs, Kinder e Nutella com ninho); bolo frito e de colherada — donuts de leite, de cidra de maçã, de batata (duas técnicas), bolinhas russas de queijo, panikeke de banana da Polinésia e o salgado de cheddar; choux e truques rápidos — bacon e ovos, cruller francês, mexicano com calda de chocolate e o sanduíche frito de geleia; assados de forma — abóbora (duas versões), coco e baunilha, mini vegano, chocolate e café e waffle donuts; e montagens de vitrine com donut pronto.

São 132 páginas com 81 fotos — a peça pronta de cada ficha e o passo a passo fotografado.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Tabela de Fritura e Absorção de Óleo — tempos das próprias fichas

2. Coberturas e Glaceados em Escala — a estação de glacear montada

3. Congelamento da Massa Crua — frite em ondas o dia todo

4. Donuts Assados de Forma: o Guia da Forma