Confeitaria e Padaria sem Glúten — Pães, Bolos, Biscoitos e Tortas com Féculas, Polvilhos e Farinhas sem Glúten

Confeitaria e Padaria sem Glúten — Pães, Bolos, Biscoitos e Tortas com Féculas, Polvilhos e Farinhas sem Glúten — Click4Tudo

O livro completo de quem cozinha sem glúten: 66 fichas reunidas das coletâneas clássicas da comunidade celíaca brasileira, com medidas em gramas/ml e em xícaras/colheres e o passo decisivo de cada receita fotografado.

Você vai aprender: pães de forma, pão de cachorro-quente, pão de batata recheado e pão brasileirinho de arroz com feijão; a fermentação natural sem glúten — o fermento de 10 dias, o pão com fermento natural, o funcional e o de Natal; pães sem ovos, sem leite e sem soja — inclusive o pão "sem tudo", macio mesmo depois de frio; bolos de liquidificador — chocolate com ganache, maracujá, caqui, caipira de milho e o bolo branco de festa com fécula de batata; biscoito de polvilho frito, rosquinha escaldada, crostoli, broinhas de milho e cookie texturizado; tortas salgadas, empadão com massa biscoito, massa fresca para lasanha e pastel de grão-de-bico; e o protocolo completo contra contaminação cruzada e o diagnóstico do pão abatumado, solado ou duro.

São 201 páginas, com 132 fotos — o prato pronto e o passo decisivo de cada uma das 66 fichas.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Guia de Farinhas, Féculas e Espessantes sem Glúten

2. Contaminação Cruzada na Cozinha: o Protocolo Completo

3. Fermento Natural sem Glúten em 10 Dias

4. Por que o Pão sem Glúten Abatuma, Sola ou Endurece