Bombons Regionais da Amazônia

Name: Bombons Regionais da Amazônia
Author: Profa. Dra. Luciana Pereira e Ferreira
ISBN: 9786500420548

Coleção Doçaria Paraense - Volume I

Por Profa. Dra. Luciana Pereira e Ferreira

Código do livro: 441973

Categorias

Pratos, Métodos, Didáticos, Culinária

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Sinopse

Neste livro você irá conhecer os Bombons Regionais da Amazônia, sua tradição, ingredientes, preparo, acabamento, embalagem, principais defeitos e como evitá-los. Conheça ainda elementos culturais e termos regionais relacionados ao preparo e consumo desta deliciosa iguaria Nortista, que utiliza os típicos sabores amazônicos como o cupuaçu, bacuri e a castanha-do-Pará associada a técnicas de doçaria e chocolataria.

Características

ISBN	9786500420548
Número de páginas	60
Edição	1 (2022)
Idioma	Português

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Profa. Dra. Luciana Pereira e Ferreira

Formação

Engenheira de Alimentos (UFPA), Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Cornell University, EUA), Pós-Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFPA), Especialista em Gastronomia e Cozinha Autoral (PUCRS), Técnica em Panificação e Confeitaria (UOV).

Atuação Profissional

Fundadora, Chocolate Maker e Chocolatier Nayah Sabores da Amazônia. Professora dos cursos de Nutrição e de Gastronomia da UNAMA e Colaboradora no Desenvolvimento de Produtos Digitais GoKursos. Coordenadora de Mercado e Produtos Paraenses na Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Mineração e Energia do Estado do Pará - SEDEME.

Prof. Lu Ferreira: profluferreira.com

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